• 外間 喜代美

餅入りピッツア


お盆は重箱料理、天ぷら、お餅など定番のお供え物が並びますが、お餅を持て余す事無いですか? 皆さん、冷凍してあの手この手で作りかえて召し上がっているのではないでしょうか? そこで、今日はお餅を使った和風ピザをご紹介したいと思います! (炭水化物の二重奏ですが・・!!) 材料20cmくらいのピザ1枚分 ピザ生地:小麦全粒粉100g 塩2g ドライイースト3g ぬるま湯70CC 打ち粉用小麦粉適宜 ピザの具:白餅1個(砂糖無し良 砂糖有り可) 万能ネギ5本くらい 花かつを小袋で半袋~1袋 マヨネーズ小さじ2 醤油大さじ1くらい ピザ用チーズ適宜 刻み海苔適宜 作り方: 1 ボウルに小麦全粒粉を全量入れ、塩、ドライイーストを分量全部入れスプーンなどでざっくり混ぜる。 2 1にぬるま湯70CCを流し入れ、手で混ぜ、こねる。 3 こねる→生地をまとめて持ち上げ、ボウルに叩き付ける→こねる→ボウルに叩き付けるを30回~50回くらい繰り返し、生地がべとべとしなくなってまとまって来たらOK 4 ボウルに生地をひと丸めにし、ボウルをラップできっちり張り、クーラーのついていない部屋で45分ほど放置し発酵させる。 5 ボウルから生地を取り出し、まな板に打ち粉をして生地を広げ、麺棒で丸く伸ばす。 6 オーブンを予熱しておく 7 伸ばした生地をクッキングペーパーに乗せ、上にマヨネーズを薄く塗る 8 餅を薄く切って、生地に並べる 9 ネギを小口切りにして餅の上からふりかける 10 醤油を餅の上にかけていく 11 海苔を万遍なくふりかける 12 ピザ用チーズを万遍なくふりかける 13 220℃のオーブンで12分ほど焼いて出来上がり *生地を作る時間が無い場合は市販のピザ生地で良いと思います。



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