• 外間 喜代美

モーウイの肉あんかけ


モーウイ(赤瓜)はなます、炒め物、ウンブシー(煮込み)と色々ありますがとても淡白な素材なので、あんかけなども適していると思います。

ひき肉や枝豆、野菜類なども入れ栄養価をアップして頂きましょう。

材料:

モーウイ、豚ひき肉、人参、しいたけ、タマネギ、冷凍枝豆、モロヘイヤ、生姜、

出汁、しょう油、みりん、塩、水溶き片栗粉適宜

作り方:

1 モーウイは2cmほどの厚さの半月切りにする。

2 その他生姜以外の材料はすべてみじん切りにしておく。

3 生姜はすりおろす。

4 別鍋に湯を沸かし、沸騰したらひき肉を入れてさっと火を通し、ザルにあけて水気を切る。

5 鍋に水を入れ、人参、モーウイ、出汁を入れて強火にかける。 

6 10分ほどしたらタマネギを投入し、4のひき肉も入れ、さらに5分ほど煮る。

7 シイタケ、冷凍枝豆を解凍せずにそのまま投入し1分ほどしたら、すりおろし生姜、みりん、しょう油、塩を入れ好みの味に整える。

8 最後にモロヘイヤを入れさっとかき混ぜ、さらに水溶き片栗粉を流し入れ、全体にトロミがついたら火を止めて出来上がり。



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