• 外間 喜代美

ケールとカリフラワーのマッシュサラダ


今日はケールを使ったサラダをご紹介します。

最近ではファーマーズマーケットなどでケールの葉を見かける様になりました。

地中海原産のアブラナ科の植物という事で、以前は青汁などにしか入っていない貴重な野菜でしたが、最近では日本でも作られる様になっています。

国産の(沖縄県産等)のケールが手に入ったらお試しください。

ケールは栄養価が高く、特にβーカロテンやカルシウムの含有量がとても高いです。

他には、ビタミンK,E,Cマグネシウムなども多くとても優れた食材です。

ただ、生で食べるのにはちょっと抵抗が・・・。

かなり癖のある味なので、少し茹でたほうが食べやすいと思います。

そこで今日は今が旬のカリフラワーと共にマッシュサラダにしました。

作り方は超簡単!もう一品さっと作りたいという時にどうぞ!

材料:

ケール、カリフラワー、マヨネーズ、粗挽きコショウ

作り方:

1 ケールはさっと茹でて水に取り、水気を切って粗みじん切りにしておく。

2 カリフラワーは柔らかめに茹でてフォークなどで潰しておく。

3 1と2を混ぜ合わせマヨネーズと粗挽きコショウを好みの濃さに混ぜて出来上がり。




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