• 外間 喜代美

セロリたっぷりベトナム風肉団子スープ


材料:

肉だんご:豚ひき肉、キャベツ、ニラ、玉ねぎ、にんにく、卵

スープ:セロリ、人参、鶏ガラスープの素、ナンプラー(魚醤)、酢、塩胡椒、ラー油

作り方:

1 キャベツ、ニラ、玉ねぎ、にんにくはみじん切りにしておく

2 ボウルにみじん切りした1の材料全部と豚ひき肉、卵を入れ、手でこねてひと口大の団子状に丸めておく。

3 鍋に水を入れ、強火にかけておく。

4 人参を千切りに、セロリを小口切りにする。

5 3が沸騰したら4を入れ、鶏がらスープの素も入れる。

6 5が一煮立ちしたら、2の肉団子を入れていく。

7 6~7分中火で炊き、最後に酢、ナンプラーを入れて出来上がり。

 味付けはお好みですが、酢がやや多めがベトナム風です。味をみて、塩コショウを足してください。

 辛めがお好きな方はラー油も少々垂らすと風味がでます。

*パクチーがお好きな方はセロリをパクチーに変えると良いでしょう。

*写真で白く四角い物が見えますが、これはお正月用のお餅が余っていたので入れました。

餅を春雨にしたり、フォーにするとより本格的にベトナムっぽくなります!



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