• 外間 喜代美

アマランサス餅


おやつが食べたくなった時、こんなおやつなら栄養たっぷりなので心置き無く食べられます笑

アマランサスはミネラル、ビタミンがギュッと詰まったスーパーフード!

粒が小さいのでご飯に入れたりしてもあまり量が摂れないものですが、お餅にすれば濃縮して食べられてお得!笑

下記の分量は直径5cmほどのお餅2枚分ですので、食べたい量に合わせて増やしてください。

*アマランサスは葉も売っていますが、今回使うのは種子の方です。穀類に分類され、お米のコーナーで売られています。マグネシウム、カルシウム、鉄、亜鉛、マンガン、VB6,パントテン酸、VEなどの含有量が多く普段不足しがちな栄養素をまとめて摂れる優れものです。

材料:(直径5cmほどのお餅2枚分)

アマランサス(乾燥物)大さじ1、水300cc、片栗粉大さじ1、ココナッツオイルまたはオリーブオイル、

きな粉、オリゴ糖、刻み海苔、醤油など

作り方:

1 小鍋に分量の水を入れアマランサスを投入し、中弱火で25〜30分茹でる。

2 水気が少し残っているぐらいでも可。火加減により20分過ぎた頃から水が無くなるようであれば50〜100ccほど様子を見て足してください。

どろりとした炊き具合になって入ればOK。とろみが少なくても火が通って入ればOKです。

3 2を鍋から取り出し器に移し、片くり粉を混ぜる。

4 フライパンにココナッツオイルまたはオリーブオイルを引き、3をスプーンですくって乗せ丸く広げる。

5 両面を1〜2分焼いて出来上がり。

片くり粉で焼き固めるのでもちもちして美味しいですよ!

甘い物が食べたい時はきな粉、オリゴ糖などをかけて。

刻み海苔をかけて、醤油で食べても美味しいです。お好みでどうぞ。



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