• 外間 喜代美

鶏肉とアーモンドのカレー風味


鶏肉とカシューナッツの炒め物は中華料理でも定番ですが、アーモンドも炒めると美味しいので、カレー風味のエスニックな感じに仕上げました。

お試しください!

材料:

鶏肉(部位は問いません)、ピーマン、赤ピーマンまたはパプリカなど、ズッキーニ、人参、アーモンド(素焼き)

ココナッツオイルまたは、オリーブオイル、塩、胡椒、カレー粉+水、水溶き片栗粉

作り方:

1 鶏肉は胸肉やささみを使うのであれば、塩麹などで1時間ほど浸けておくと柔らかくて美味しいでしょう。ひと口大に切っておきます。

2 ズッキーニ、ピーマン、ニンジンなどの野菜もひと口大に切りましょう。

3 フライパンにココナッツオイルまたは、オリーブオイルを引き、ニンジンから炒めます。

4 鶏肉、ピーマン、ズッキーニ、アーモンドの順に投入し炒めます。

5 塩・胡椒、カレー粉で味を整え、少し水を足し、水溶き片栗粉でとろみを付けて出来上がり。

アーモンドとカレー味が良く合う一品です。



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