• 外間 喜代美

麻婆ナス


トマト、ナス、ピーマン、ゴーヤーなど夏野菜が旬になって来ました。

今日は麻婆ナスをご紹介。麻婆ナスはあまりにポピュラーなのでわざわざ紹介するまでも無いのですが笑

結構甘めの味付けのナス味噌炒めなどをよく見かけますが、暑い季節はピリ辛に仕上げると美味しく感じます。豆腐、ひき肉などを多めにし、たんぱく質もしっかり摂れるメインの一品に。

最後にお好みでラー油を足すので、辛いのが苦手な方やお子様にはラー油を足さずにそのままどうぞ。

材料:

ナス、人参、椎茸、玉ねぎ、豆腐、生姜、ニンニク、味噌、醤油、みりん、ラー油、ココナッツオイルまたはオリーブオイル、ごま油

作り方:

1 人参、椎茸、玉ねぎ、生姜、ニンニクはみじん切りにしておく。

2 豆腐、ナスは少し大きめの食べやすい大きさに切る。

3 フライパンにココナッツオイルまたはオリーブオイルを引き中火にかける。

4 みじん切りにしたニンニクと生姜を炒める。

5 4にひき肉を入れ火が通るまで炒める。

6 5に人参、玉ねぎ、椎茸の順に入れて炒めたら一旦皿に移す。

7 フライパンを空けたら、新たにナスを炒める。

8 ナスがしんなりして来たら皿に移してあった6と豆腐を入れる。

9 味噌、醤油、みりんを適量入れ、少し水を入れて全体に絡まるようにする。

10 仕上げにごま油少々を入れて全体に混ぜる。

11 お好みでラー油をかける。



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