• 外間 喜代美

秋のポトフ


温かいものが食べたくなる季節。

秋の食材でポトフを作りましょう。

シチューよりも軽く、スープより具沢山。

根菜類、イモ類、ウリ類、豆類、キノコ類など全部が一度に摂れる嬉しいレシピです。

材料:

レンコン、さつま芋、冬瓜、人参、玉ねぎ、ピーマン、しめじ、ミックスビーンズ、固形スープの素

肉団子用:ひき肉、人参、玉ねぎ、ピーマン、片栗粉

作り方:

1 材料はやや大きめに切っておく。

2 大きめの鍋に水を入れ、レンコンを投入し、中強火にかける

3 10分ほど経ったら、人参、さつま芋を投入。

4 別鍋に湯を沸かし始める。

5 3の鍋が5分ほど経ったら、冬瓜、玉ねぎ、ピーマン、しめじ、ミックスビーンズ、固形スープの素を入れる。

6 肉団子用の人参、ピーマン、玉ねぎをみじん切りにし、ひき肉と合わせて練りこみ、ひと口大の肉団子を作る。

7 4の別鍋が沸いたら、6の肉団子に片栗粉をまぶしてから投入し茹でる。

8 7にある程度火が通り、表面が固まったらすくい上げ、5の鍋に移し入れ、さらに5〜6分炊く。

9 全体に馴染んだ感じになれば出来上がり。

固形スープの他には味付けしていませんので、物足りなければ塩コショウを足してください。

野菜やお肉の旨味が出て、淡いですが、味わい深い優しい一品です。



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