オートミールで作る抹茶クッキー

オートミールを粉にして小麦粉代わりにするレシピは沢山ありますね。

その際の甘味をラカンカにして、さらに抹茶粉、きな粉など加えれば、無敵のおやつ！！

糖質はほとんど無く、タンパク質豊富、加えてミネラルやカテキンなどのフィトケミカルも摂れ、食物繊維もバッチリ。

こんなおやつなら全く罪悪感なく食べられるというもの。

作り方も簡単です。

材料：

オートミール80g、卵2個、ラカンカ50g、きな粉大さじ1、抹茶粉大さじ1、BP小さじ1

作り方：

1 オートミールはフードミキサーなどで粉状にしておく

2 オーブンを200度で余熱しておく

3 ボウルに卵2個を割り、泡立て器で攪拌する

4 3にラカンカ、きな粉、抹茶粉を入れてよく混ぜる

5 4に1のオートミールとBPを入れよく混ぜる

6 天板にクッキングシートを敷き、5の生地をスプーンですくって乗せ、平たく形成する

7 200度のオーブンで20分焼いて出来上がり。

＊抹茶だけだと苦さがありますが、きな粉を加えることで風味が良くなり、苦味が抑えられます。

＊ラカンカとは羅漢果とエリスリトールから作られる砂糖の代替甘味料で、体内に吸収されず排泄されるため血糖値の上昇や、糖化など気にすることなく楽しめる食材です。

味の素やSARAYAなどいくつかのメーカーから商品が出ています。