超簡単！ひじきの炒め物〜不足栄養素が一気に摂れるレシピ

とある講座のアンケートでミネラル各種、ビタミンD,Eの不足が多く見られました。

そこで、これらの栄養素を一気に、しかも超簡単お手軽に摂れるレシピをご提案したいと思います。

レシピというほどのものでもないほど簡単です。

材料：下記の写真の通り、すぐに使えるものばかりです。

　　　ニラ、ニンジン、しめじ、もやし、ちりめんじゃこ、ひじき缶詰、

　　　蒸し大豆、ツナ缶詰、糸こんにゃく、

　　　オリーブオイル（炒め用、なければ何でも可）、ごま油約小さじ2（香り付け用）、醤油適宜（ひと回し程度）

作り方

1 　ニンジンは千切り、ニラは3、4cmの長さに切っておく

2　もやしは軽く水洗い、しめじは石づきを切りバラしておく

3 糸こんにゃくは袋から出し水洗いしてザルにあけ、水気を切ってから食べやすい長さに切る

4 フライパンに炒め用油を引き、強火でニンジンから炒める。

5 4に糸こんにゃく、大豆をいれて数秒炒める

6 5に残りの材料を全部入れ炒める

7 全体に火が回ったら（すこししんなりしてきたら）ごま油、醤油を入れ混ぜ炒め、味を見て足りなければ

　醤油や塩をお好みで足して出来上がり。

　＊タッパーに入れ冷蔵庫で1週間は保存できます。

これでどんな栄養素が摂れるのか？

・ニンジン、ニラ：主にβ-カロテン

・もやし：主に食物繊維

・ちりめんじゃこ：主にカルシウム、VD

・しめじ：主に食物繊維、VD

・ひじき：主にカルシウム、マグネシウム、鉄、β-カロテン、食物繊維

・大豆：主にタンパク質、カルシウム、マグネシウム、VE、VB1

・ツナ：主にタンパク質

・こんにゃく：主にカルシウム、食物繊維