アマランサスと豚肉のこがしニンニク炒め

このところ冷たいメニューが続いたので、今日はスタミナメニューです。「アマランサスと豚肉のこがしニンニク炒め」日頃講座ではアマランサスの種子をご飯と一緒に炊いて栄養価アップのご紹介をしていますが、今日は葉の方です。アマランサスはこの季節ちょこちょこ見かけます。カルシウム、鉄分、β-カロテンなど豊富ですので、見かけたら是非買ってみて下さい！アマランサスが無ければ、他の葉野菜でOKです！材料：豚肉薄切り（出来るだけ脂肪の少ない部位で）、アマランサス（葉）、もやし、ニンニク１片、バター小さじ１～２くらい、ココナッツオイルまたはオリーブオイル適宜、醤油・塩・コショウ適宜作り方：１　アマランサスは洗って適当な大きさに切っておく２　ニンニクはみじん切りにしておく３　豚肉も適当な大きさに切っておく４　もやしは洗ってザルにあけ、水気を切っておく５　フライパンにココナッツオイルまたはオリーブオイルをひいて中火にかける６　５に２のにんにくを投入し、香りが立ってきたら、３の豚肉を入れて炒める７　豚肉に火が通ったら、もやし、アマランサスを加えて強火でさっと炒める８　鍋はだからバターを入れる。ジュワッと焦げるので、醤油もお好みの量を回し入れ、全体に絡めたら出来上がり。９　味見して塩・コショウを適宜加える。