モーウイの肉あんかけ

モーウイ（赤瓜）はなます、炒め物、ウンブシー（煮込み）と色々ありますがとても淡白な素材なので、あんかけなども適していると思います。

ひき肉や枝豆、野菜類なども入れ栄養価をアップして頂きましょう。

材料：

モーウイ、豚ひき肉、人参、しいたけ、タマネギ、冷凍枝豆、モロヘイヤ、生姜、

出汁、しょう油、みりん、塩、水溶き片栗粉適宜

作り方：

１　モーウイは２cmほどの厚さの半月切りにする。

２　その他生姜以外の材料はすべてみじん切りにしておく。

３　生姜はすりおろす。

４　別鍋に湯を沸かし、沸騰したらひき肉を入れてさっと火を通し、ザルにあけて水気を切る。

５　鍋に水を入れ、人参、モーウイ、出汁を入れて強火にかける。　

６　１０分ほどしたらタマネギを投入し、４のひき肉も入れ、さらに５分ほど煮る。

７　シイタケ、冷凍枝豆を解凍せずにそのまま投入し１分ほどしたら、すりおろし生姜、みりん、しょう油、塩を入れ好みの味に整える。

８　最後にモロヘイヤを入れさっとかき混ぜ、さらに水溶き片栗粉を流し入れ、全体にトロミがついたら火を止めて出来上がり。