鶏肉とアーモンドのカレー風味

鶏肉とカシューナッツの炒め物は中華料理でも定番ですが、アーモンドも炒めると美味しいので、カレー風味のエスニックな感じに仕上げました。

お試しください！

材料：

鶏肉（部位は問いません）、ピーマン、赤ピーマンまたはパプリカなど、ズッキーニ、人参、アーモンド（素焼き）

ココナッツオイルまたは、オリーブオイル、塩、胡椒、カレー粉＋水、水溶き片栗粉

作り方：

１　鶏肉は胸肉やささみを使うのであれば、塩麹などで１時間ほど浸けておくと柔らかくて美味しいでしょう。ひと口大に切っておきます。

２　ズッキーニ、ピーマン、ニンジンなどの野菜もひと口大に切りましょう。

３　フライパンにココナッツオイルまたは、オリーブオイルを引き、ニンジンから炒めます。

４　鶏肉、ピーマン、ズッキーニ、アーモンドの順に投入し炒めます。

５　塩・胡椒、カレー粉で味を整え、少し水を足し、水溶き片栗粉でとろみを付けて出来上がり。

アーモンドとカレー味が良く合う一品です。