チキンと野菜のネギ生姜炒め

ネギと生姜の相性は抜群で、色々なものに使えますね。

今日はネギ生姜ダレとして多めに使った炒めものにしました。

トマトの炒め具合はお好みで。

トマトを最後に入れ、崩れない程度にさっと炒め合わせれば、生姜とネギの風味がキリッとします。

また、少し崩れるくらいまで炒めると、生姜とネギの風味にトマトが加わりマイルドな美味しさに。

材料:

鶏胸肉、ズッキーニ、インゲン、玉ねぎ、トマト、

ネギ一本、生姜一片、醤油大さじ1、みりん大さじ2、酢小さじ1、塩胡椒適宜

炒め油:ココナッツオイルまたはオリーブオイル

作り方:

1 生姜は擦り下ろし、ネギはみじん切りにして、分量の調味料と合わせておく。

2 他の材料は食べやすい大きさに切る。

3 インゲンは別茹でしておく。

4 フライパンに炒め油を投入し、火にかける。

5 3に鶏胸肉を並べて焼き、色目が付いたら裏返して更に焼き、一旦器に引き上げる。

6 4のフライパンを一度洗って再度油を引き、ズッキーニ、玉ねぎをさっと炒め、5の鶏肉と3のインゲンを投入。

7 6にトマト、1の合わせネギ・生姜を投入し軽く炒めて出来上がり。

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