ほうれん草の胡麻和え＋アマランサス

今日は一般的なほうれん草の胡麻和えを分子栄養学的に補った一品です。

ごまは非常にミネラル豊富な食品で、中でもカルシウムがとても豊富です。

ミネラルというのは比率が大事だと講座でもお話ししていますが、カルシウムとマグネシウムの比率はとても大事です。

カルシウム２：マグネシウム１これを意識していきたいところです。

ごまのカルシウムとマグネシウムの比率を見るとマグネシウムが少し足りないので、そこをアマランサスで補充したいと思います。

アマランサスはカルシウムよりマグネシウムの含有量が多い食品ですので、ごまの補助としてとても優れています。もちろん、亜鉛、マンガン、鉄といったミネラルもさらに豊富に取れることになるので、一石三鳥、四鳥と言ったところでしょうか。笑

材料：

ほうれん草、ごま、アマランサス

作り方：

１　アマランサスは大祭１に対して水約２００ccで茹でておく。

２　ほうれん草をさっと茹でこぼし、水に取って水切りし、適当な大きさに切る。

３　いりごまを擦ってほうれん草と和える。

４　３に１のアマランサスを混ぜる。

お好みで醤油やポン酢、ドレッシングなどでお召し上がりください。