カラフルキヌアのクッキー

キヌアをたくさん食べるのにクッキーにするのは良い手です!

焼き固めるとたくさん食べられますっ。

レーズンをいれると甘みも増しておやつにもぴったりです。

材料:

キヌア炊いた状態で150g〜200g、

小麦粉60g、卵1個、オリゴ糖大さじ2、レーズン40g

ベーキングパウダー4g

作り方:

1 キヌアを炊く。

キヌアやアマランサスはいつも適当な炊き方なのですが、目安としては大さじ3〜4に対し、水200〜300CCぐらいで中弱火で20〜30分ぐらいです。水が足りなくなってきたら適当に足してください。

どのくらいの柔らかさに仕上げるかはお好みなので、味見しながら加減してください。水分がなくなるまで炊き上げ冷ましておきます。

2 ボウルに卵を入れ、泡立て器で解きほぐします。

3 2にオリゴ糖を入れ混ぜます。

4 3に1のアマランサスとレーズンを入れ混ぜます。

5 4に小麦粉とベーキングパウダーを入れまぜ、スプーンですくって天板に乗せます。

6 180度のオーブンで20分焼いて出来上がり。

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