ビーツのスープ

ビーツはここ2〜3年でよく見かけるようになりました。

スーパーでも売るようになってきましたね。

でもとても高いので、私は専ら黄金市場ハッピーモア市場で買っています。

最近も安くて良い品があったのでキヌアと共にスープにしました。

葉酸、マグネシウム、カリウムが豊富です。

またベタライン類という赤い色素には優れた抗酸酸化作用があるそうです。

材料:

ビーツ、キヌア、ひき肉、ピーマン、玉ねぎ、固形スープの素、塩胡椒

作り方:

1 ビーツは厚さ5mmほどの半月切り、ピーマン、玉ねぎは細切りにする。

2 鍋に水を入れ、ビーツとキヌア、固形スープの素を入れ強火にかける。

3 20分ほど炊いたら、ひき肉、ピーマン、玉ねぎを投入しさらに炊く。

4 ビーツ、キヌアが好みの硬さにまで火が通ったら、塩胡椒で味を整え出来上がり。

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