舞茸と枝豆の玉とじ丼

今日は時短メニューのご紹介です。

約１０分で完成！笑

でも栄養価は高い一品です。

舞茸はすでに有名になりましたが、X-フラクションという特有の成分があり、インスリンの働きを正常に保ち、血中のブドウ糖を細胞内にスムーズに取り込める様にする作用が報告されています。

枝豆は大豆の若い時期のものですので、大豆ほどではないにしても、必須脂肪酸であるリノール酸をはじめ、ビタミンB群やカリウム、鉄などのミネラル、また様々な植物栄養物質も含まれています。

トマトも入れて、リコピンと色彩もさらにアップ！

材料：

舞茸、枝豆（冷凍の剝いたもの）、トマト、卵、醤油、みりん、オリーブオイルまたはココナッツオイル

作り方：

１　枝豆は常温に戻しておく。舞茸、トマトは適当に切り分けておく。

２　フライパンにオイルを引き、舞茸、トマト、枝豆を入れ、軽く火を通す。

３　醤油、みりんをお好みで適量入れ、溶き卵を流し入れて蓋をし３〜４分火を通す。

４　ご飯にかけて完成。