ズッキーニとマッシュルームのチーズ焼き

ズッキーニは瓜類ですが、火を通しても柔らかくなり過ぎず、シャキシャキとした食感が美味しい夏野菜ですね。チーズとの相性も良いので今日はカレー風味のチーズ焼きにしました。

材料:

ズッキーニ、マッシュルーム、アスパラ、ピーマン、ひき肉、玉ねぎ、ピザ用チーズ、塩胡椒、カレー粉適宜

作り方:

1 ズッキーニは輪切り、マッシュルームは半分に切っておく。

  ピーマンは一口大に、アスパラは4〜5等分に切っておく。

2 玉ねぎはみじん切りにし、ひき肉と炒め別皿に取りおく。

3 フライパンでズッキーニ、ピーマン、マッシュルーム、アスパラをさっと炒める。

4 3に2を加え、塩胡椒、カレー粉でお好みの味に整える。

5 耐熱皿に4を移したら、ピザ用チーズを乗せて180℃のオーブンで20分焼いて出来上がり。

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