ズッキーニとマッシュルームのチーズ焼き

ズッキーニは瓜類ですが、火を通しても柔らかくなり過ぎず、シャキシャキとした食感が美味しい夏野菜ですね。チーズとの相性も良いので今日はカレー風味のチーズ焼きにしました。

材料：

ズッキーニ、マッシュルーム、アスパラ、ピーマン、ひき肉、玉ねぎ、ピザ用チーズ、塩胡椒、カレー粉適宜

作り方：

１　ズッキーニは輪切り、マッシュルームは半分に切っておく。

　　ピーマンは一口大に、アスパラは４〜５等分に切っておく。

２　玉ねぎはみじん切りにし、ひき肉と炒め別皿に取りおく。

３　フライパンでズッキーニ、ピーマン、マッシュルーム、アスパラをさっと炒める。

４　３に２を加え、塩胡椒、カレー粉でお好みの味に整える。

５　耐熱皿に４を移したら、ピザ用チーズを乗せて１８０℃のオーブンで２０分焼いて出来上がり。