二ガナのバーガー

二ガナ(苦菜)は文字通り苦い菜葉ですが、沖縄ではイカ墨のお汁などに入れるのが定番ですね。

特に暑い季節は免疫力アップに苦い野菜は有効です。

ゴーヤーや二ガナなど積極的に取り入れたいです。

しかし、二ガナはかなり苦いので、あまりレパートリーを増やせない野菜の一種かと思います。

そこで、豆腐やツナとあえてバーガーにしてみるとこれがなかなかイケるのです。

是非お試しください。

材料:

二ガナ、絹ごし豆腐、ツナ缶、ピーナッツ、ごま、塩胡椒、バンズ(写真は胚芽バンズ)、トマト

作り方:

1 二ガナは生のまま、水洗いし、水気を切って千切りにする。

2 ピーナッツはビニール袋に入れて小型ハンマーなどで叩いて粗く砕いておく。

3 ゴマはゴマスリ器で擦っておく。

(市販のすりごまは酸化しているので、できるだけいりごまを調理直前に擦ってください。)

4 ボウルに1、2、3と豆腐、ツナを入れ混ぜ、塩胡椒で味を整える。

  お好みでマヨネーズを入れてもいいですし、茹で卵を加えてもいいでしょう。

5 バンズを半分に切り、スライスしたトマトの上に4を乗せ、バンズで挟めば出来上がり。

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