二ガナのバーガー

二ガナ（苦菜）は文字通り苦い菜葉ですが、沖縄ではイカ墨のお汁などに入れるのが定番ですね。

特に暑い季節は免疫力アップに苦い野菜は有効です。

ゴーヤーや二ガナなど積極的に取り入れたいです。

しかし、二ガナはかなり苦いので、あまりレパートリーを増やせない野菜の一種かと思います。

そこで、豆腐やツナとあえてバーガーにしてみるとこれがなかなかイケるのです。

是非お試しください。

材料：

二ガナ、絹ごし豆腐、ツナ缶、ピーナッツ、ごま、塩胡椒、バンズ（写真は胚芽バンズ）、トマト

作り方：

1　二ガナは生のまま、水洗いし、水気を切って千切りにする。

2　ピーナッツはビニール袋に入れて小型ハンマーなどで叩いて粗く砕いておく。

3　ゴマはゴマスリ器で擦っておく。

（市販のすりごまは酸化しているので、できるだけいりごまを調理直前に擦ってください。）

4　ボウルに1、2、3と豆腐、ツナを入れ混ぜ、塩胡椒で味を整える。

　　お好みでマヨネーズを入れてもいいですし、茹で卵を加えてもいいでしょう。

5　バンズを半分に切り、スライスしたトマトの上に4を乗せ、バンズで挟めば出来上がり。