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主なGI値

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＊GI値とは：グリセミック指数。食べたものがブドウ糖までに消化分解され、血糖が上がるスピードを表したもの。

ぶどう糖を100とした場合の数値。

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品名　　　　　　　　　GI値　　　　　　　　　　　　品名　　　　　　　　　GI値

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グラニュー糖　　　　　110　　　　　　　　　　　　生バナナ　　　　　　　　55

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氷砂糖　　　　　　　　110　　　　　　　　　　　　ぶどう　　　　　　　　　50

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粉砂糖　　　　　　　　109　　　　　　　　　　　　じゃがいも　　　　　　　90

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上白糖　　　　　　　　109　　　　　　　　　　　　さつまいも　　　　　　　55

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三温糖　　　　　　　　108 　　　　　　　　　　　　にんじん　　　　　　　  80

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飴　　　　　　　　　　108　　　　　　　　　　　　 かぼちゃ　　　　　　　  65

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黒糖　　　　　　　　　99　　　　　　　　　　　　  肉類　　　　　　　　　  45~46

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甜菜糖　　　　　　　　65　　　　　　　　　　　　　ぶどう等果糖液糖・異性化糖　　　10~30

                                                                                        (↑これらはGI値は低いが糖化率はブドウ糖の10〜300倍といわれる)

はちみつ　　　　　　　85                                              

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メープルシロップ　　　 46

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食パン　　　　　　　　95

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チョコレート　　　　　95

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精白米　　　　　　　　88

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胚芽米　　　　　　　　 70

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玄米　　　　　　　　　56

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パスタ　　　　　　　　65

(硬質小麦デュラムセモリナ粉)

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うどん　　　　　　　　80

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薄力粉　　　　　　　　60

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全粒粉小麦粉　　　　　45　

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