主なGI値

*GI値とは:グリセミック指数。食べたものがブドウ糖までに消化分解され、血糖が上がるスピードを表したもの。

ぶどう糖を100とした場合の数値。

品名         GI値            品名         GI値

グラニュー糖     110            生バナナ        55

氷砂糖        110            ぶどう         50

粉砂糖        109            じゃがいも       90

上白糖        109            さつまいも       55

三温糖        108             にんじん         80

飴          108             かぼちゃ         65

黒糖         99              肉類           45~46

甜菜糖        65             ぶどう等果糖液糖・異性化糖   10~30

                                                                                        (↑これらはGI値は低いが糖化率はブドウ糖の10〜300倍といわれる)

はちみつ       85                                              

メープルシロップ    46

食パン        95

チョコレート     95

精白米        88

胚芽米         70

玄米         56

パスタ        65

(硬質小麦デュラムセモリナ粉)

うどん        80

薄力粉        60

全粒粉小麦粉     45 

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