February 6, 2020

コロナウィルスによる新型肺炎が全世界で増大している中、マスクは世界中で売り切れ、特効薬はなく、私たちにはもはや、手洗いうがいしか残されておりません。

最後はやはり個々人の免疫力にかかっています。

ところが、私たちは全世界的に生活習慣病に侵されるような食事をしており、総体的に免疫力が低下しています。

免疫力が低下しているから全世界的に蔓延しているとも言えますが。

今こそ、免疫力を強化し、自らの体の機能を使って防御できるようにしたいものです。

そこで今日は免疫力アップの栄養素を盛り込んだ一品を紹介します。

幸い今年は暖冬で、野菜がとても安く出回って...

January 9, 2020

この季節のタンカンとシークワーサー果汁をアボカドに混ぜてディップを作りました。

爽やかな酸味と甘味がアボカドを引き立てます。

トーストに乗せればボリュームたっぷりな朝食に。

材料:

アボカドディップ:アボカド1個、タンカン果汁大さじ1、シークワーサー果汁小さじ1

トマト、ブロッコリー、かいわれ、食パン

作り方:

1 アボカドは皮をむき種をくりぬいて、果肉を潰し、タンカン果汁、シークワーサー果汁を混ぜる。

2 ブロッコリー小房に分け、サッと茹でて水にとり、水気を切る。

3 トマトはダイス状に切る。

4 食パンを厚切りに切ってトーストする。

5 1をトースト...

November 20, 2019

先日、黄金市場(南風原町JA)で珍しいものを見つけました。

ハママーチ(琉球よもぎ)です。

私はオカヒジキのシャキシャキとした歯応えが好きで、どこかに売っていないかと機会があればさがしているのですが、沖縄では入手困難のようです。

そんな折り、非常に良く似たハママーチを見つけました。

これはイケるのではと期待し、さっと湯がいたものと炒めたものを試してみました。

オススメは炒め物です。

ゆがくと苦味が出て食べにくい代物に・・。

逆に炒めると苦味はほとんどなく、シャキシャキとした歯応えが美味しいです。

ということで今日はハママーチの炒め物をご紹介します。

...

November 13, 2019

ピーマンの肉詰めはよく作りますが、ゴーヤーでも美味しいのではと思いアレンジしてみました。

たれをかけて仕上げています。

材料:

ゴーヤー、ひき肉、にんじん、玉ねぎ、しいたけ、出汁、みりん、しょうゆ、水溶き片栗粉

作り方:

1 にんじん、玉ねぎ、しいたけはみじん切りにする

2 ひき肉と1をボウルに入れ混ぜこねる。

3 輪切りにしたゴーヤーに2を詰め、鍋に出汁2、しょうゆ1、みりん1の割合で投入した中に入れ10〜15分ほど煮る。

4 別鍋に出汁2、しょうゆ1、みりん1をひち煮立ちさせ、水溶き片栗粉でとろみをつける。

5 3を器に盛り、4をかけて青ネギなど...

November 7, 2019

パパイヤはにんじんと共に炒めるのが一般的ですが、蒸したパパイヤもとても美味しいです。

今日は蒸したパパイヤにミートソースを乗せたり、あんかけにしたりしました。

どちらもそれぞれちがった美味しさです。

お試しください。

<蒸しパパイヤのミートソース乗せ>

材料:

青パパイヤ、にんじん、ピーマン、玉ねぎ、ひき肉、ケチャップ、塩胡椒、固形スープの素

作り方:

1 青パパイヤは適当な大きさに切り、10分ほど蒸しておく。

2 にんじん、ピーマン、玉ねぎはみじん切りにし、ひき肉と一緒に炒め、ケチャップ、塩胡椒、固形スープの素で味付けしておく。

3 1に2を乗せて出...

October 8, 2019

なすは何をしても美味しいので、いつも今日は何にしようかと迷ってしまいます。

麻婆茄子、ピリ辛のなす味噌、和風の煮浸しや揚げ浸し、天ぷら炒め物などなど・・

でも今日はチーズ焼きにしました。

青唐辛子と半々で二種の味が一皿で楽しめるようにしました。

材料:

なす、青唐辛子、ひき肉、にんじん、ピーマン、玉ねぎ、ピザ用チーズ

作り方:

1 にんじん、ピーマン、玉ねぎはみじん切りにし、ひき肉と一緒に炒め塩胡椒で軽く味付けをする。

2 なすは拍子切りにし、青唐辛子はそのまま耐熱容器に並べる。

3 1を2にかけ、その上からピザ用チーズを振りかけ、220度のオーブン...