夏野菜のアマランサス和え
先週もアマランサスを使ったレシピでしたが、今週も続けてご紹介です。 アマランサスはまとめて炊いてタッパーなどで冷蔵保存しておくと色々な料理に入れられて便利です。何に入れても邪魔にならない無味無臭しかも栄養価抜群なので、是非ルーティンレシピに取り入れる事をオススメします！ ...
アマランサスと小麦全粒粉のパンケーキ
皆さんこんにちは。 本日はヘルシーデザートを。 「アマランサスと小麦全粒粉のパンケーキ」 材料：直径７～８cm ２枚分 茹でアマランサス大さじ１、オーガニック小麦全粒粉（強力粉）３０g、タピオカ粉３０g、ゆでかぼちゃ大さじ２、全卵１個、オリーブオイル大さじ２、...
枝豆と雲南百薬のシュウマイ
今日はシュウマイです。 油を引いて高温で焼く餃子に比べシュウマイは"蒸す"のでヘルシーです。 今日は枝豆や雲南百薬、しらす等を入れ栄養価アップしました！ 他にもお好みで色々入れてアレンジしてください〜 材料：２２個分 豚ひき肉３００g、枝豆（茹でて剥いたもの。冷凍で可）１...
レバーのお汁
夏前のこの季節、免疫力が低下し意外に体調を崩しやすい時期です。 そこで今日は免疫力アップの一品をご紹介します。 免疫力アップの鍵は何といっても鉄分と抗酸化でしょう。 勿論栄養素はチームで働きますので他の栄養素もしっかり摂る事は言うまでもありません。 ...
凍り豆腐と島野菜のあんかけ
前々回高野豆腐を使ったレシピをお送りしたところ、受講生の方から本場中国の凍り豆腐の作り方を伝授して頂きました。 早速試してみましたので、皆様にシェアさせて頂きます。 市販の高野豆腐よりも食感が優しい感じで美味しいです！ と言う事で、今週のレシピは・・ ...
８群盛りサラダ
いつも講座で８つの食品群からバランス良くという事をお伝えさせて頂いていますが、今日はその８つの食品群を一気に取るレジピをご紹介しましょう。 ８つの食品群とは：蛋白質、緑黄色野菜、淡色野菜、海藻、小魚、果物、キノコ類、種実類です。 名付けて「８群盛りサラダ」」 ...
ビーツの葉のレシピ
さて、今日はビーツの葉を使ったレシピのご紹介です。 ビーツの根の部分は最近よく見かけますが、葉の部分も見かける様になりました。 葉はほうれん草によく似た味で、茎は味はビーツですが、食感はまるでセロリです笑 そんな訳で葉と茎別々に調理してみました。 ...
ごま豆腐
今日は「ごま豆腐」です。 胡麻はご存知の通り、物凄く多くの栄養素を含んだスーパー食材の一つですが、まとまった量を取るというよりは、和えたり振りかけたりと、”ちょい足し”のイメージが強いと思います。 でも出来ればもっと多く取り入れたい食材です。そこで胡麻豆腐にしてたっぷ...
サクナ（長命草）と鯖のサンド
今日はサクナ（長命草）を使った意外なレシピをご紹介したいと思います。 サクナは正式名称はボタンホウボウというそうですが、沖縄では長命草が一番ピンと来ますね！ β-カロテンが豊富なのはモチロンですが、カルシウムもとても多く、江戸時代には朝鮮人参の代わりに「御赦免人参（...
ウズラ豆を使ったチーズ焼き三種
今日はウズラ豆を使ったチーズ焼き三種です。 チーズを使うレシピは滅多に無いのですが、たまにはこういうのもいいかなと。 チーズの種類についてはお好みで良いです。 ちなみに写真のものはモッツアレラチーズを使用しました。 ...
