オートミールで作る抹茶クッキー
オートミールを粉にして小麦粉代わりにするレシピは沢山ありますね。
その際の甘味をラカンカにして、さらに抹茶粉、きな粉など加えれば、無敵のおやつ！！
糖質はほとんど無く、タンパク質豊富、加えてミネラルやカテキンなどのフィトケミカルも摂れ、食物繊維もバッチリ。
こんなおやつなら全く罪悪感なく食べられるというもの。
作り方も簡単です。
材料：
オートミール80g、卵2個、ラカンカ50g、きな粉大さじ1、抹茶粉大さじ1、BP小さじ1
作り方：
1 オートミールはフードミキサーなどで粉状にしておく
2 オーブンを200度で余熱しておく
3 ボウルに卵2個を割り、泡立て器で攪拌する
4 3にラカンカ、きな粉、抹茶粉を入れてよく混ぜる
5 4に1のオートミールとBPを入れよく混ぜる
6 天板にクッキングシートを敷き、5の生地をスプーンですくって乗せ、平たく形成する
7 200度のオーブンで20分焼いて出来上がり。
＊抹茶だけだと苦さがありますが、きな粉を加えることで風味が良くなり、苦味が抑えられます。
＊ラカンカとは羅漢果とエリスリトールから作られる砂糖の代替甘味料で、体内に吸収されず排泄されるため血糖値の上昇や、糖化など気にすることなく楽しめる食材です。
味の素やSARAYAなどいくつかのメーカーから商品が出ています。
