​分子栄養学に基づく生活習慣病予防

いつもの納豆ご飯を一手間で韓国風に。 材料： 納豆、ご飯、もやし、豆苗、卵、キムチ、韓国海苔 作り方： １　もやしと豆苗でナムルを作る。 もやしと豆苗をさっと湯通しし、ごま油で香りづけをし、お好みでラー油を垂らす。 ２　ご飯の上に材料を乗せて出来上がり。

今日はいつもの野菜炒めをちょっとアレンジ。 お肉の代わりに鯖缶で、玉ねぎの代わりに島ラッキョウを使いました。 あとは小松菜のβ-カロテンとマッシュルームでVDをプラス。 シャキシャキした歯ごたえが美味しいさっと作れる一品です。 材料： 鯖缶、島ラッキョウ、小松菜、マッシュルーム、塩胡椒、醤油、ごま油（香りづけ） 炒め油はココナッツオイルかオリーブオイルで。 作り方： １　島ラッキョウは薄皮を剥く。 ２　小松菜はざく切り、マッシュルームは半分に切る。 ３　フライパンに炒め油をひき、島ラッキョウ、小松菜、マッシュルーム、鯖缶を一気にいれて強火で炒める。 ４　塩胡椒、醤油ともに少量適宜かけ入れる。仕上げにごま油を足して全体に混ぜ合わせて出来上がり。

丼ものは私にしては珍しいレシピですが、たまにはこんな献立も良いかもです。 材料： むき海老、ねぎ、しいたけ、たまご、豆腐、ごはん、出汁、醤油、みりん 作り方： １　エビは酒を振りかけてしばらく置き、さっと熱湯にくぐらせて臭みを取る。 ２　しいたけ、ねぎ、豆腐は小口切りにする。 ３　鍋に出汁、醤油、みりんを好きな割合で入れて煮立って来たら具材を一気に投入し、再び煮立って来たところに溶き卵を流し入れ、とろとろに固まったところでご飯にかけて出来上がり。