なすと青唐辛子のチーズ焼き

なすは何をしても美味しいので、いつも今日は何にしようかと迷ってしまいます。

麻婆茄子、ピリ辛のなす味噌、和風の煮浸しや揚げ浸し、天ぷら炒め物などなど・・

でも今日はチーズ焼きにしました。

青唐辛子と半々で二種の味が一皿で楽しめるようにしました。

材料:

なす、青唐辛子、ひき肉、にんじん、ピーマン、玉ねぎ、ピザ用チーズ

作り方:

1 にんじん、ピーマン、玉ねぎはみじん切りにし、ひき肉と一緒に炒め塩胡椒で軽く味付けをする。

2 なすは拍子切りにし、青唐辛子はそのまま耐熱容器に並べる。

3 1を2にかけ、その上からピザ用チーズを振りかけ、220度のオーブンで20分ほど焼いて出来上がり。

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