冬瓜の翡翠煮（ひすいに）

夏は冷たいものが欲しくなりますが、アイスやかき氷、清涼飲料、ビール等ばかりだと余計に栄養を消耗したり、内臓が冷えたりします。夏の水分補給は瓜類で摂ると良いです！夏の瓜類といえば「スイカ」ですね！それに冬瓜（とうがん）。冬という字が入りますが、冬瓜は夏が旬。夏に収穫したものが冬まで持つことから「冬瓜」という名が付いたそうです。他にメロンやかぼちゃもありますね。中でもスイカ、冬瓜は９０％以上が水分という、夏場の水分補給にピッタリな食材。汗と共に出てしまうカリウムの補給もバッチリです！さらにスイカはトマトよりもリコピンを多く含んでいるようです。抗酸化力の高いリコピンも摂れて一石三鳥！夏のおやつにスイカは理にかなっていたんですね♪ 一方冬瓜は単なる野菜の一種で「水分補給」というイメージは無いかもしれませんが、水分補給と身体をクールダウンさせる食材です。冬瓜のうっすらとした緑色は見た目にも涼し気ですから、食欲の落ちる夏にオススメです。そこで本日の一品は「冬瓜の翡翠煮（ひすいに）」材料：冬瓜、カニ缶、オクラ、だし汁、塩、水溶き片栗粉作り方：１　オクラは切らずにそのままさっと湯通し、水に取って冷まし、薄切りにする２　冬瓜を３～４cmくらいの大きさに切り、皮を剥き、種わたを取っておく。　　皮は少し薄めに剥くと緑の部分が残ってさらに涼し気でしょう。３　２をだし汁で煮て、火が通ったら弱火にし、カニ缶を入れ混ぜる。４　３に１を入れ、さらに塩を加えて好みの味にし、水溶き片栗粉を加えてとろみを付け、火を止めて出来上がり。５　辛みがお好きな方は七味やコーレーグースーなどを少量足すと良いでしょう。