田芋とビーツのバルサミコ酢煮

今日のレシピは「田いもとビーツのバルサミコ酢煮」です。田芋は揚げて砂糖醤油に絡めるのが定番だと思いますが、煮るとほくほくでとても美味しいです。今日はビーツ（赤カブのような野菜）とウズラ豆を入れてバルサミコ酢で煮ました。ビーツは最近よく見かけるようになりました。カブとは違う砂糖大根の一種のようです。但し、白い砂糖大根とは違い、それほどの甘みは無いです。ウズラ豆もたまに見かけるかと思います。無ければ入れなくてOKです。豆類は乾燥させたものは数時間の浸水が必要ですが、生のものなら３０分くらい茹でるだけで食べられるので手軽です。田芋は既に蒸されているものしかスーパーなどでは見られませんが、自然栽培のお店などでは生で売られています。見つけたら是非煮物にしてみてください。里芋の一種にかなり高級な八頭（ヤツガシラ）というお芋がありますが、それに似た食感になります！材料：生田芋、ビーツ、生ウズラ豆、醤油、みりん、バルサミコ酢または黒酢作り方：１　田芋は皮を剥き、適当な大きさに切って水にさらしておく。２　ウズラ豆は鞘（さや）から出しておく。３　ビーツは皮を剥き、適当な大きさに切っておく。４　鍋に水を入れ、ウズラ豆を入れ１５分ほど強火で煮る５　１５分ほど経ったら、ビーツ、田芋を４に投入しさらに１５分ほど煮る６　しょうゆ、みりん、バルサミコ酢を入れ、さらに１０分くらい中火にして煮る。　　割合は１：１：１くらいですが、お好みで。７　火を止め１時間ほど置き、味が染み込めば出来上がり。