グルクンの重ね蒸し

魚の蒸し物というと包み焼きが一般的かと思いますが、重ね蒸しも中々美味しいものです。

グルクンは淡白な味わいの中にも独特の旨味があり、南洋の魚の中でも蒸物に向いている魚だと思います。

沖縄県の県魚でもありますね。

重ねることでしっとり感が増し、とても美味しく仕上がります。作り方も簡単なので作って見てください。

材料：

グルクンフィー レ８〜１０枚、玉ねぎ、青菜（何でも可）、生姜

＊グルクンは一尾で購入した場合は三枚おろしにし、中骨は使わない。

作り方：

１　蒸し器は水を張り、強火にかけておく

２　玉ねぎ、生姜はスライスしておく。

３　青菜は水洗いし適当な大きさに切っておく。

４　蒸し物用の容器があればそれに、無ければ耐熱容器（レンジ可のタッパーや陶器の食器など）などを利用し、グルクンを３〜４枚並べる。

５　４の上にスライスした玉ねぎ、青菜、生姜を並べる

６　グルクンと野菜を交互に重ねる様に並べる

７　蒸し器に蒸気が上がってきたら、６を器ごと蒸し器へ入れる。

８　中〜強火で８〜１０分蒸す。

９　器から取り出し適当に切って、ゆずぽんなどでお召し上がりください。

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