しらたきとビーフンのジャージャー麺風

ビーフンの半分量をしらたきに置き換えて、ヘルシーメニューに変身させました。

定番のアマランサス、オキアミなども混ぜ加えて栄養価アップ！でも低カロリーという嬉しいレシピーです！

材料：

しらたき、ビーフン、豚ひき肉、玉ねぎ、人参、ピーマン、マッシュルーム（またはしめじ、しいたけ）、水菜、生姜、ニンニク、アマランサス、オキアミ

ココナッツオイルまたはオリーブオイル、みそ、しょう油、コチュジャン、ラー油、すりごま、水＋鶏がらスープの素、ごま油、塩胡椒

作り方：

１　アマランサスは大さじ２を水３００〜４００ccで２５分ほど煮る。（中〜中弱火）

２　しらたきは沸騰したお湯で1分ほど茹で、水で洗い水気を切り、食べやすい長さに切っておく。（短めが良いです）

３　人参、玉ねぎ、ピーマン、ニンニク、生姜はみじん切りにしておく。

４　玉ねぎはみじん切りとは別に少量をスライスしておく。（さっと水に晒す。新玉ねぎなら水に晒さなくて良い）

５　水菜は２〜３cmの長さに切る、マッシュルームはスライスしておく。

６　ビーフンを茹でるためのお湯を沸かし始める。

７　フライパンにココナッツオイルまたはオリーブオイルを引き、ニンニク、生姜を入れ、香りが立ったら豚ひき肉を入れ炒める。

８　７に人参を入れ軽く炒めたら、ピーマン、みじん切り玉ねぎも投入し炒める。

９　お湯が沸騰したらビーフンを３〜４分茹で、ざるにあけて水で洗い水気を切る。

１０　８にマッシュルームを入れ軽く混ぜたら、１のアマランサスとオキアミ、２のしらたきを入れ軽く炒める。

１１　９のビーフンも入れ軽く炒めたら、水＋鶏がらスープの素適量を投入。さらに味噌を入れ溶いていく。

１２　コチュジャン、ラー油、しょう油、ごま油を入れ混ぜ味をみて適宜塩胡椒を加え火を止める。

１３　最後にゴマを擦り入れざっと混ぜて器に盛り、水菜と玉ねぎのスライスを乗せて出来上がり。

さらに辛いのがお好きであれば、コチュジャンを豆板醤に変えるとピリ辛度アップします。

お子様や辛いのが苦手な方はコチュジャン・ラー油の代わりに、みりんを加えると良いでしょう。

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