春の和えもの
明日から４月ですね！ 今日は今まさに旬のアーサ(アオサ)やオキアミなどを使った和え物をご紹介します。 材料： 島豆腐（木綿豆腐で可）、生アオサ、オキアミ、赤ピーマン、いりゴマ、大葉、インゲン 作り方： １ 豆腐はキッチンペーパーで水気を切っておく。...
手作りヘルシーチョコレート
チョコレートが好きな方は多いと思いますが、トランス脂肪酸を始め、乳化剤や安定剤など各種添加物もてんこ盛りなので講座ではオススメしていません。 しかし、チョコレートはカカオポリフェノールが豊富なので食べたほうが良いという宣伝もあり、時々ご質問を頂きます。...
出汁カツオを捨てずに使う
みそ汁などに使う出汁は人によって様々だと思います。 今は本当に色んなタイプの出汁が売られていますね。 袋に入ったものから顆粒のものまで。 また、そのまま使える液体の白だしまで売られています。 忙しい主婦の強い味方ですが、中にはグルタミン酸やブドウ糖果糖液糖、人工甘味料など様...
里芋のマッシュサラダ
里芋といえば煮物のイメージがありますが、実はマッシュサラダにするととても美味しいのです。 じゃが芋よりも淡白な味なので明太子などと合わせるとおつまみにもなりますよ！ 里芋は晩秋から初春の短い時期しか出回らないですね。今が今年最後ぐらいではないかと思います。...
ヘルシー・安全ひな祭りケーキ
お子様の好きなひな祭りケーキはふんわり柔らかで美味しいですが、砂糖たっぷり、グルテンたっぷり、トランス脂肪酸たっぷりというそのおいしさとは裏腹な物である事はすでに講座でお話しさせて頂いている通りです。 そこで、今日はヘルシーで安全、栄養価の高いひな祭りケーキをご紹介します。...
リコピン人参のとろりお汁
今日はリコピン人参を使い、とろみを付けた汁物をご紹介します。 リコピン人参という物を私はこの度初めて知りました。早速調べた所、素晴らしい商品でまたその企業の取組みも素晴らしいのでてぃーだブログの方で詳しくご紹介しています。...
アマランサス餅
おやつが食べたくなった時、こんなおやつなら栄養たっぷりなので心置き無く食べられます笑 アマランサスはミネラル、ビタミンがギュッと詰まったスーパーフード！ 粒が小さいのでご飯に入れたりしてもあまり量が摂れないものですが、お餅にすれば濃縮して食べられてお得！笑...
三種の神器の煮物
このところの悪天候で野菜の高騰が続いていますね。 こんな時こそ、先人の知恵を今に生かしましょう。 それは『乾物』です。古来から保存食として乾物が使われてきました。 いつもフレッシュな野菜が手に入るというのはある意味不自然な事でもあります。...
セロリたっぷりベトナム風肉団子スープ
材料： 肉だんご：豚ひき肉、キャベツ、ニラ、玉ねぎ、にんにく、卵 スープ：セロリ、人参、鶏ガラスープの素、ナンプラー（魚醤）、酢、塩胡椒、ラー油 作り方： １ キャベツ、ニラ、玉ねぎ、にんにくはみじん切りにしておく ２ ボウルにみじん切りした１の材料全部と豚ひき肉、卵を入れ...
ケールとカリフラワーのマッシュサラダ
今日はケールを使ったサラダをご紹介します。 最近ではファーマーズマーケットなどでケールの葉を見かける様になりました。 地中海原産のアブラナ科の植物という事で、以前は青汁などにしか入っていない貴重な野菜でしたが、最近では日本でも作られる様になっています。...
